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孜然鸡翅
5 Q, Q* g# r0 L r9 G用料：鸡翅 孜然 香菜 * K" `/ L0 k9 \) e. E
做法：
4 I; R1 V, {- { T" r5 W/ }- Q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 E6 N% ^* A/ i" e2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" }2 f& @" w# X3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; K& i! ]; A+ l: G4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 ~+ J9 x9 z- z* N- A
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 d& Q! n9 ~3 d& ]. ]8 x8 {
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! `6 S( o$ j* A/ f1 d
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; I; K/ B! w9 X+ i" J6 I& A8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 K' I& o% H/ h$ I
9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 B2 W# @- {0 S" M7 t9 S( P# L
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- M4 y* ~/ f+ { y- q( l- i: c' n# L
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8 f8 h- N4 k5 m3 S# o% {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
5 G5 m4 O. h& I9 l" D0 D4 n, e" d0 w% Y2 b4 {0 k' m, k/ T4 d
芝麻烤鸡翅 4 N; H* B1 X8 v" o5 k
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 `5 v p v: }& N做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! R# J0 [$ U, ^' r @* Q& `. s
" T6 o9 ~. v0 l9 P9 o; @0 \3 n( |' u) t: k' S; B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) ?% ~8 j5 p! P- T% w6 q
" t1 l, l4 d; z( d( z# z. A8 Q糟鸡翅
7 v0 X( g$ f0 |9 e$ @原料：鸡翅 糟坊 2 ?' `$ I+ {/ l' S4 b. h7 o1 g
调料：盐 葱姜 ) ]+ G F+ o2 I9 G; _. n y0 {3 q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 C$ v. p( `, X+ G" k9 L1 x/ T& c2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 n% ^! Z2 W3 \3 @! I" q- h7 d! b3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. D& _& H$ e- d
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- E5 s3 w1 U1 Y7 R# b% E, D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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$ Q7 e, g7 d t, c- S- E熏烤薄荷鸡翅 5 H# k$ R$ b7 \, W9 W& ^- h
原料：鸡翅 - |% k) @- K W2 B2 n# Z7 z C7 z
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " Z! B f( ?) C6 j
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 t7 F9 E! a g# H% R' J; t7 W6 g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
0 A5 @2 j8 e9 D7 B香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ a/ H! _* \# z9 `0 V" z3 E5 R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 N$ }4 o' z; w3 Y
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6 s. y& S1 `* C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] Z+ y$ _& B2 K* {) i% x9 q+ f2 C8 n0 [
4 y# q: s2 X2 m& b
香醋鸡翅
4 c _3 V/ B. y' W& ~材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 q, \* Q9 R; ]9 K" `; d0 F+ v做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 j+ r1 m8 ^0 P8 X! A; V
+ l1 h; K1 d5 n$ G! C, Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
1 k7 b5 P1 P& w2 d% T) j; @2 n0 p) Y2 y. g% n( Q
香橙鸡翅
+ u, r/ P2 x7 T: F) S原料：鸡中翅12只，香橙2个
( F5 P9 q2 Q3 Z! c8 r9 m8 V调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& J9 V0 e$ I9 v/ x; T: d腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! \; f0 {9 n' I做法： - p! O/ S4 n5 K- z# q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 u/ h/ w7 I) @7 s6 i/ t% `' R2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - i, M- l9 [2 E) z# k$ N) J
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' j) g( n8 {" x! _$ }- v& R2 m4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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" b5 i n# `5 O& d e3 j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
1 V% \7 c0 a/ N7 D9 T
0 B. l' ]2 o3 X, J9 h脱骨烤鸡翅：
5 z/ n' Y! H# n$ W# M# @( Y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( T# j! H5 y; s9 F6 [# {- G
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( [+ @9 y" g+ N N做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
, w2 X0 k! ?! v0 D2 d" y, _/ N9 t
2 h' L% H* \( v! t6 } W" ?4 H) C) W* M2 H8 n& [. V$ {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; j5 F0 t3 b* n: Q9 W+ s; d q1 w
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蒜香五味鸡翅
: F' y+ i" m- S) L9 @% M5 _6 `* G材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 x* R/ r8 Y( S4 v" D, W把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , Y6 y( z9 C, Y3 i
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - ^, ^; q% n8 b
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # g, M, G( }- C, z2 R4 K
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ Y; b/ z- }, k; F, ]7 {$ Q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 ^; m0 G0 r+ \7 ~+ P1 \
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。" ], T7 x* m: n2 Z
6 [1 o/ H }+ w! w- K6 O
6 p) z, ^" j9 K' H7 i' ?1 E& D$ \" V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- f7 V4 Y4 u! H
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ^ r; W% D3 [+ K
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # R/ l$ v/ C, ?# r4 x
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : V+ [2 ~* A9 F( T* v X
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 A& _0 W, }, ^
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* u0 j A6 v7 N/ E
6 I: T, | Z& X& U2 v4 |
4 [# {6 n8 l( V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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. @" y; u: G( \$ ?7 [! a三杯鸡翅 : D/ c& `$ d! B1 q8 E# ~
主料：鸡翅 % l! ~, b' O+ w/ m$ R
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
2 M" u9 {9 J0 I4 {& i$ P( X3 @6 p; V5 d9 D5 v) n4 R
4 }. T0 a! @5 @% H: X1 _' @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
0 f- u4 {6 B8 ?! ]$ k% @* ?8 f+ F" Z3 }5 X, i8 _& U
惹味烤鸡翅
! g3 x3 ]2 \: o2 U主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 ^% v' u, u2 h! B! G做法：
+ F/ L) v) |+ I8 X- N' ]& V1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; c; B, h ~& s: H
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - O5 A* h2 E% X+ {$ `; U$ s
$ }# ?" n. q9 c; J2 r. ]
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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5 H. Z/ A. i& A4 y! b+ s
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9 L2 k( v; t4 i+ ]& x: z[1楼]：
- t) T3 j; j( Y& ]9 m0 k1 l青椒鸡翅 " x$ B& M8 F" X
原料:鸡中翅,牛角青椒
. e' P6 Y) N; r4 F. s! x配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / j @; |1 l/ ~5 H" k) }* T3 \- I! P- }
做法:
1 {1 G" {7 M5 j( D" H+ W: u2 z6 g5 x1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, S1 Q$ u- m. r0 J+ o% q% t2.青椒切圈 ) I3 K6 ]0 ~& w0 o: s& f" ?
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; g# x$ s8 ]3 j; _9 }: X9 O8 s. |
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& j$ X! e- r, c$ y3 |5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % s. T0 E i0 M5 F' U
6.倒入鸡翅不停翻炒，
: @; Z4 r9 H, P7 H5 Z1 l( L. W8 `$ R7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 C Q( T4 `* J% |* I3 d: d
8.加入配料翻炒
# J' y7 N" e5 x3 E9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! Q8 j* t6 \+ z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 F4 l1 d& |: H[3楼]：: s/ v, K( N+ Z% j4 d& B# |4 ^
啤酒鸡翅
0 B; M+ C6 l* d+ E配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 v$ l% t3 w7 U ?
* D. o, ~1 f. w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: @: x% l2 b, m% q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 h2 _/ M0 }3 h$ s" D3 y* N: g; n" y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ I: A4 N1 A/ I5 ^. E! ^- I1 U6 V
% K* l. O8 D9 W% K
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6 z- P1 a/ o3 j6 o魔芋鸡翅 / @2 G1 N+ z- K, s. d* r& g9 P
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; v( h2 f2 d$ d& x调味料： ( | g9 _# ~9 P
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ a% j2 ^+ _4 ^5 b, ^做法： ( C9 M6 }3 ]+ b1 s: |0 B
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 [1 t& m/ ?* `: y& p2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( ~- H1 J2 J5 O" [+ M3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ Z( }, x: ^( M% E$ B4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / u& n6 I( h( Q4 E/ c# ]' y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
( I$ r0 E" m8 m; m" b蜜汁鸡翅 . r5 r7 }) C* {
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" ?7 d$ E6 ~; a- K1 Q做法： - Y2 X- I. n& p P- _/ l, y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 Z7 A h- g5 y2 `. I W) `* w
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 k! u7 p- i4 t% L7 K7 X
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' K8 ?9 n/ z- l1 v
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 q" j) u. a. \2 X
4 N1 H" T& H$ s8 H, G7 ?0 h' f4 F5 q; t' J. z$ v1 y0 z
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3 L! t7 c. v& M9 h7 M4 f ^, F# T: [" O4 d. E4 ~
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1 S% ?. e( }- g' n& O玛瑙鸡翅
6 {$ X1 C0 r5 \2 a4 L原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 M+ o& S- r$ {0 ~( W做法： ! A3 z. ]3 k; M; N& W$ L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: S3 H# ~* f9 I5 N9 X' R$ W; S& v7 Y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 R; @7 c4 ]$ T1 d
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
T, c" C/ ~: d' a- G4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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0 B8 L o3 B/ _0 v) ~( l* v+ i+ B' h# H
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; L& ^0 Q+ V) V; K, A龙眼鸡翅
' n0 h9 X& f. V; l% j; n8 T# H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 F# n. n- V1 l4 I [: \( B
做法： # ^3 ^ K; d3 v" f! i" t
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; @6 l1 L1 ], S$ G% u ~( D
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 @. e) y: ?+ h7 x
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( b4 M' B2 k6 z
1 W- p, R0 N$ ?/ U8 X, j" L+ v4 O; I- m7 @/ H+ B
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可乐鸡翅- M, p7 t7 Q2 g% U
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
% G; l* u$ H, {5 j原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , i' ?# E# c2 L$ r1 |$ T
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 q$ M' c' _. P2 d4 z
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+ T! n1 ]. u3 e: O& Q2 j+ b' q7 O3 l% F
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咖喱鸡翅 * [2 Y9 ~. I9 ?( E t [
主料：鸡翅
( v1 V h9 g$ E7 c辅料：熟土豆、青豆
5 t( K& S! ?! w/ n调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ \& {9 W, w8 [4 I0 R做法 5 V* p3 ^% v9 O! t: O
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : Q% n; m# `( B3 ~
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( j3 q7 g8 J% a
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54